Coffee Titans выходит на рынок эспрессо

Два слабо связанных американских кофейных гиганта, Starbucks и Green Mountain Coffee Roasters, начали издеваться друг над другом, которые могут предвещать доминирование на внутреннем рынке эспрессо, возникающем в Северной Америке. В пресс-релизах о дуэлях руководители двух гигантов публично покорили свои амбиции в отношении эспрессо 9 марта 2012 года.

В тот день Starbucks из Сиэтла, штат Вашингтон, обнародовал свои планы по созданию новой системы домашнего пивоварения под названием Verismo, дебют которой запланирован на осень. Эта новая эспрессо-машина ориентирована на производство эспрессо, а не на традиционный американский напиток, который стал популярным благодаря системе чашек Кёрига. K. Green Mountain владеет Keurig, а Starbucks владеет долей в k чашках, продаваемых с помощью системы Keurig. Патенты на технологию k cup истекут в этом году, что приведет к перестановкам участников рынка.

Хотя на платформе k-cup все еще существует ощущение сотрудничества, отношения между двумя союзниками, возможно, были натянуты из-за недавнего запуска новой пивоваренной системы Keurig Vue, несовместимой с k-капсулой. Это изменение Green Mountain открыло для Starbucks возможность сделать первый шаг к новый газон для эспрессо. Некоторые потенциальные уязвимости в новой системе Keurig Vue включают повышение цены машины до 250 долларов, с примерно 150 долларов для предыдущих моделей и удельную стоимость капсулы Vue до 0,75 доллара по сравнению с примерно 0,40 доллара за тысячу чашек.

В течение многих лет американские потребители обращали внимание на пивоварни на основе эспрессо для домашних кофеен. Одним из основных препятствий для покупателей при выборе кофемашин были цены намного выше 300 долларов. Однако недавнее падение цен приблизило стоимость домашней кофемашины к уровню системы Vue. Starbucks видит ту же цену для Verismo и теперь борется за лидерство на зарождающемся рынке эспрессо в США.

Стремясь отстоять свое доминирующее положение на рынке кофе на одну чашку в день объявления Verismo, компания Waterbury со штаб-квартирой VT Green Mountain немедленно породила слухи о переходе от собственного подобия к кофеварке, в которой используются капсулы эспрессо Lavazza. В его публичном заявлении не упоминалось время запуска продукта или его подробности.

Ни одна из откровенно спорящих сторон не предоставила подробностей о конструкции своей кофемашины. Эти открытые утверждения предполагают, что оба продукта все еще находятся в стадии разработки. Конечно, каждый лагерь также хочет сохранить дизайн и коммерческую тайну вокруг жилета.

Между тем, глобальный пищевой гигант Nestle представил свой Nespresso Zenius, в котором используется фирменный диск для эспрессо, на недавней ярмарке в Нью-Йорке. Как ни странно, она ориентирована на рынок индустрии гостеприимства, где их машины устанавливаются в роскошных гостиничных номерах для обслуживания номеров.

Борьба с растущим рынком домашнего эспрессо в США может иметь решающее значение для любого кофейного гиганта. Потребительские обзоры, недавно опубликованные Mintel, глобальным поставщиком рыночной информации, показывают, что на 55% растет предпочтение разовых порций, доступных в пакетиках эспрессо. Еще 35% респондентов заявили, что кофемашины в виде капсул каждый раз обеспечивают постоянный вкус.

Можно предположить, что потребители, потребляющие одну чашку, предпочтут процесс приготовления эспрессо обычному кофе k и vue. Европейцы, особенно итальянцы, знают, что для извлечения лучших кофейных масел нужен насос высокого давления и оптимальный температурный режим. Эта культура ошеломляет, видя верхний слой золотой пены или кремообразной пены, что свидетельствует о хорошей экстракции кофейного нектара. В оборудовании Keurig обычно используются среды низкого давления, что может привести к менее полному извлечению масла.

В то время как американские кофейные голиафы спекулируют на том, чтобы первыми перейти в сектор домашнего эспрессо, HealthCafe, чье относительное положение сродни «Дэвиду» в домашних решениях для приготовления эспрессо из северного Нью-Джерси, имеет преимущество. Торговые представители призывают розничных продавцов по всей стране запустить набор miniBarista S-1600 для эспрессо / капучино, готовый к быстрой продаже.

HealthCafe выбрала капсульный формат для приготовления одной чашки по ряду причин. Одним из них является его врожденная способность отфильтровывать индуктор холестерина ЛПНП, называемый кафестолом, из напитка. Во-вторых, кофе дольше остается свежим из-за вытеснения азота. Что наиболее важно для потребителей, саше соответствуют отраслевому стандарту ESE, которому следуют многие производители кофейных капсул и капсульных машин. С другой стороны, капсулы обладают небольшой перекрестной совместимостью, ни у одной из них нет пакета замещения азота, и ни один из них не эффективен в блокировании кафестола.