Учебное пособие для ресторана — Встреча гостей в ресторане

Хозяйка ресторана должна быть ухоженной и постоянно присутствовать в рабочее время у входа в ресторан.

Она должна приветствовать приход гостей сияющей улыбкой на лице и приятным зрительным контактом при приближении к посетителю. Хозяйка должна приветствовать гостей по имени (при наличии) вежливым поклоном. Детей следует встречать и приветствовать индивидуально по имени (при наличии). Если имя гостя неизвестно, хозяйка должна подтвердить имя, вежливо спросив: «Вы мистер или миссис …?» Когда имя известно, должно быть сказано: «Добро пожаловать в (точку продажи), сэр / джентльмен (имя гостя)». Хозяйка будет сопровождать гостей к столу, показывая им дорогу с раскрытой рукой, идя бок о бок или немного впереди, говоря: «Сюда, сэр (имя гостя)».

Хозяйка должна предложить аперитив, сказав: «Не хотите ли вы сначала посидеть в баре и выпить аперитив, или вы предпочтете пойти прямо к своему столику, мистер / с (имя гостя)?» Она должна проследить за ответом гостя и подтвердить, сказав: «С удовольствием (имя гостя), вот так» Хозяйка должна спросить о предпочтительной части ресторана для гостя, сказав: «Вы предпочитаете курить или часть ресторана для некурящих, мистер / s (имя гостя)? «Хозяйка должна вести легкую беседу с гостями во время их сопровождения. Она должна быть естественной и разговорной (не перегружать разговором — разговор может касаться пребывания гостей, того, чем гости занимались до сих пор, и т. Д.)

Хозяйка должна слегка оторвать стул от стола и предложить им сесть. В первую очередь следует обращаться к инвалидам, женщинам, а затем мужчинам. Хозяйка должна помочь гостям почувствовать себя комфортно, аккуратно подтолкнув стул вперед и спросив: «Пожалуйста, сэр / (имя гостя), вам удобно сидеть?» Для новых гостей, если присутствует ребенок, хозяйка должна предложить подходящий стульчик для кормления и спросить: «Вы хотите, чтобы я принесла стульчик для кормления господина / (имя гостя)?»

Хозяйка должна расстелить салфетку на коленях гостя справа, сначала дамы, затем джентльмены, улыбаясь и глядя в глаза. При последующих посещениях ресторана стульчик для кормления автоматически предлагается гостям без запроса. Хозяйка должна следить за тем, чтобы гости расселись быстро и было установлено необходимое количество покрытий. Хозяйка должна сообщить гостям, что их заказ будет немедленно забран, сказав: «Официант сразу же примет ваш заказ, сэр / (имя гостя)».

Хозяйка также должна пожелать гостям приятной трапезы и удалиться с вежливым поклоном и улыбкой, сказав: «Пожалуйста, хорошо покушайте Господа (имя гостя)». Хозяйка должна сообщить метрдотелю / официанту, если гости уже пробовали аперитив в баре, чтобы шеф-повар / официант мог предложить гостям подходящий аперитив. Хозяйка должна хорошо подавать себя гостям, она должна быть спокойной, вежливой и привлекательной для гостей.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *